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如何做酒窖??

发布日期:2020-03-01 14:43   来源:未知   阅读:

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  酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。 我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说,不管是葡萄酒还是洋白酒,都需要经历酒窖陈酿后方可出厂,至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖,就各有所异了。

  由于酒品的特殊贮存性能,酒窖的设计和安排须讲究科学性,万不可随心所欲因陋就简。

  1.酒架. 采用木质结构或金属结构都可以。为了便于拿取,架子不必做得太深太高。每层上都要有格架,把架子纵向隔成若干小格,以便按品种堆放酒品。

  1.酒品的堆放 .凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时,酒液浸润瓶塞,起隔绝空气的作用。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置,以便于瓶酒中酒法国路易斯集团有限公司:酒窖

  液的挥发,达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下,陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品,应采取换塞等措施,否则将会发生意外而前功尽弃。

  2.登记 . 入库的酒品都要登记。每一类酒品要标有卡片,上面对酒的年龄、产地、标价等登记备案。酒品一旦放置好后,不要随意挪动。特别是不要清扫落在酒瓶上的尘灰,对高级酒品尤其如此。

  3.切勿与其它货物混用 . 不少酒品呼吸强烈,外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内,以至被酒液吸收。尤其要提请注意,杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

  在酒窖的建造中,为避免对房间,冷藏系统和葡萄酒造成损害,我们必须对一些问题加倍小心。我们要做的是将一个以传统方式建造的房间改成一个步入式冷藏室。分体式冷藏系统较为强劲,不恰当的建造方式可能对冷藏系统以及墙壁造成严重的损害。在建造酒窖时,以下四点必须做好准备:房间保温,气体隔绝,防霉墙面板(石膏板),酒窖门。

  酒窖墙壁和外部空间之间有温差,隔气层能防止水汽积聚过多。隔气层必须包裹整个酒窖。

  酒窖的内壁必须使用防霉石膏板。必须使用水基涂料,必须在通风一定时间,去除所有气味以后,才可以放入葡萄酒。

  酒窖门必须符合室外门级别,实心,能隔离外部气候,门底部带拖地扫以保证密封。所有的玻璃都需要为双面并做保温。

  紫外线能穿透酒瓶,引起单宁氧化,破坏酒的品质。因此酒窖中不能有窗,也不能有产生高温的照明设备。LED照明产生最低的热量,因此最适合酒窖。推荐使用时间及光度调节器以避免光照过度。酒窖有大量LED灯具可供选择。适用于酒窖的地面材料:

  瓷砖、石板、石料及软木产品都经常在酒窖环境中使用。酒窖中不能使用地毯,使用木地板也需要很小心。

  一般酒窖选用无味、A级西部红杉木、特级红木以及马来西亚桃花心木作为酒架产品的标准用木。还为高级定制提供全木心红木、非洲桃花心木、核桃木及橡木。西部红杉木标明无味是因为它的味道要比其它种类的杉木的气味小很多。这种木料在酒架生产中被全世界广泛使用,在长期使用中未发生过损害葡萄酒的先例。西部红杉木和红木在潮湿阴冷的环境中都能很好的适应,不产生霉变及腐败。桃花心木带有很淡的木香,在酒窖存储业中也被使用很多年。选择木料主要是根据您对颜色的偏好以及酒窖的设计。

  作为天然产品,木料有很多颜色及切割的选择项。不同件的同种木料可能看起来很不相同。在制作酒架时,木料需要被拼接出美丽自然的色彩及色调。您在选择木料是更多需要考虑的是如何使它们表现出自然的色彩,而不是靠染色来完成。

  在封闭的酒窖环境中,尤其是装了冷藏系统的酒窖中,绝不能使用染过色的酒架。染料及油基漆的气味与葡萄酒长期接触会对酒造成损坏。但在开阔的展示空间,可以使用染色酒架。

  ◆ 适用面积:不限,从几平方米到上千平方米的空间或者地窖,都可以作为酒窖;

  ◆ 适用空间:不限,如独立的房子、储藏室、楼梯角等,都市中面积紧凑的住宅或是大面积的空间都适合。

  使用优质的墙体和地板保温材料保持酒窖空调的使用效能,维持房间的恒温恒湿。

  ◆ 食品级中低温,专业微电脑风冷;宽带式人性化温带设计,5-24℃之间智能控制,精确度±1%

  循环通风空调系统设计;另附活性炭、光触媒等除异味材料,防空气恶化,影响酒质。

  开始进场施工—酒窖地面、墙体处理—-层架订做—-门体订做—-安装设备—调试设备

  安装配套工程—-艺术工程—整体工程初验—-整体工程试用—-整体工程收尾—-验收交接—后期维护

  对于那些追求高品位生活的人和那些爱酒并收藏红酒的人,私人酒窖给美酒安了一个安全温馨的“家”。不管你爱不爱喝酒,你都得承认,如果家里拥有一个私人酒窖,它立马让你显得很与众不同。心情好或者不好,都想邀请挚友喝点美酒,不刻意想什么……